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烧汁鸡腿饭

来源:网络整理  2014-01-11 13:40
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导读:烧汁醇厚的大鸡腿,吃起饭来特别香。一个人时方便快捷却营养好吃的一顿快餐。

好吃的关键就俩:一是鸡腿别煎过了  二是要一个好吃的酱汁

烧制鸡腿饭

材料:鸡腿两只,姜片几片,生抽2匙,料酒少许,盐少量,糖一点点 油少许(留后用)

酱汁:生抽2匙,米醋半匙,料酒1匙,糖一小匙,水淀粉适量,比例约为2:1:2:1:2(这里的比例和章鱼小丸子的比例不同,因为这是下饭菜,下饭的我更喜欢咸口一点点,所以改了一下方子,不过这其实很随意,一百个人做烧汁,有一百个不同的味道,各位童鞋不必拘束于这一个比例,喜欢甜口的就多放点糖呗)

步骤:

1 鸡腿剔骨,把材料里面的东西倒入按摩均匀

2 然后入保鲜袋放入冰箱冷藏几个小时,时间从半个小时——腌制过夜都可以,时间长点,鸡肉比较入味而且不腥,赶时间的话就随便腌腌下锅吧

3 鸡肉取出滤掉汁水备用,调好酱汁,把全部材料调好在一个碗里

4 锅预热,放入少许油,把鸡腿带皮的一面贴着锅面,煎至金黄,然后翻面再煎至金黄

5 倒入酱汁,煮至冒小泡浓稠即可装盘,多余的酱汁淋在鸡肉上面啦。

 

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  其实,鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。

  真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

  研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

  真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?

鲜为人知四个关于鸡肉真相

 

  鲜为人知四个关于鸡肉真相

  其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

  真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

  实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

  真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

  烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。

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   很多人都爱吃肯德基的炸鸡块,其实这样的美味在家也可以自己做,下面一起来看看具体的做法吧!

   1、制家庭炸鸡块

   原料:五香粉,胡椒粉,盐,白糖,鸡精,姜,奶粉,淀粉,鸡腿(提示也可以是鸡翅),面包渣,鸡蛋。

   做法:

   1、先把鸡腿均匀的切成三块,为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀,把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例,您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。

   2、这样就可以搅拌了,把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了,我们要腌制两个小时左右。

   3、在腌制到一个小时左右,要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。

肯德基炸鸡块的几种绝秘做法



炸鸡块

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